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关于做好2018年春节期间餐饮服务食品安全监管工作的通知

发布日期:2018-01-18信息来自:嘉善县创建浙江省食品安全县专栏访问量:620次

各镇(街道)食安办、各市场监督管理所(分局):

          为加强餐饮服务食品安全监管,严防食品安全事故发生,切实保障2018年春节期间全县人民群众饮食安全和身体健康,确保全县人民群众过上一个欢乐、祥和的传统佳节。现就做好春节期间餐饮食品安全监管工作有关事项通知如下:

          一、高度重视,落实监管责任 春节期间,人员流动量大、聚餐活动增多,是餐饮服务食品安全风险隐患集中、食品安全事故易发的敏感时段。各镇(街道)、各部门要进一步提高认识,切实把春节期间餐饮服务食品安全监管作为当前重点工作之一,加强组织领导,周密部署工作,严格落实监管责任,认真贯彻“预防为主”的方针,采取有力措施,防止餐饮服务环节食品安全事故发生,保障人民群众身体健康和生命安全。 

         二、督促自查,强化主体责任 餐饮服务经营者是食品安全的第一责任人。各镇(街道)、各部门要督促指导餐饮服务经营者落实食品安全主体责任,认真开展自查自纠,健全食品安全管理制度,加强内部食品安全管理,强化风险管控,及时消除食品安全隐患。

         三、突出重点,加大检查力度 各镇(街道)、各部门要结合实际,针对春节消费特点,认真梳理监管薄弱环节和突出问题,深入开展食品安全隐患排查。

         一是加强农村集体聚餐风险防控指导。各镇(街道)、各部门按照嘉善县人民政府办公室《关于加强农村集体聚餐食品安全风险防控指导工作的实施意见》精神,落实工作责任,做好农村集体聚餐报告备案,根据活动规模实行分类指导,加强信息报送和应急处置。在现场指导时,重点检查农村厨师健康证、食品安全知识培训合格证持有情况,环境卫生、设施设备、食品原辅料采购、食品加工制作过程等是否符合食品安全要求情况,及时发现和排除食品安全隐患,严防群体性食物中毒事件的发生。

         二是做好“年夜饭”备案承诺。各镇(街道)、各部门要提前介入,重点防控,做好承办“尾牙宴”、“年夜饭”等餐饮服务经营者的调查摸底和检查指导工作,通报“年夜饭”申报、登记、备案、承诺等有关事宜,督促“年夜饭”承办单位于2月9日前到当地市场监督管理所(分局)登记备案,签订食品安全承诺书,特别是要对“年夜饭”承办单位的负责人、食品安全管理员,开展相关法律法规、食品安全知识和食物中毒防控知识培训,强化企业第一责任人意识,落实管理责任,严格执行各项食品安全管理制度,同时,明确各餐饮单位的监管责任人,加强责任监督与事故防控管理。

         三是加强餐饮重点监管。各镇(街道)、各部门要以餐饮集中区、旅游景区及周边、城乡结合部、车站、码头等为重点区域;以旅游景区及周边餐饮服务单位、旅游定点供餐协议单位、农家乐、集体用餐配送单位、大中型餐饮服务单位等为重点单位;以米、面、食用油、火锅底料、肉制品、乳制品、水产品、豆制品、酒等节日消费量大的品种为重点食品;以食品采购、餐饮具清洗消毒、凉菜制作加工、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节,加大监督检查力度。对检查中发现存在食品安全隐患的餐饮服务经营者,要坚决责令其限期整改,并及时对整改情况进行跟踪复查,消除隐患。

         四是严厉查处违法违规行为。对存在食品安全违法违规行为的餐饮服务经营者,要坚决依法依规处置。严厉打击采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品和“三无”食品等行为,严厉打击无证经营、非法添加非食用物质、滥用食品添加剂、制售有毒有害食品等违法违规行为。

          四、广泛宣传,营造良好氛围 各镇(街道)、各部门要加大宣传力度,采取群众喜闻乐见的形式,广泛宣传食品安全法律法规和科普知识,让食品安全知识走进千家万户,进一步提高广大群众食品安全意识和自我防范意识,强化餐饮服务经营者遵纪守法意识和主体责任意识。             五、加强应急,及时有效处置 各镇(街道)、各部门要加强春节期间应急值班制度,密切关注餐饮服务食品安全状况,做好食品安全突发事件的应对准备工作。一旦发生食品安全事故,第一时间组织核查处理,并及时按规定上报。 各镇(街道)、各部门要收集、整理春节期间餐饮服务食品安全监管工作情况,加强信息沟通与反馈,及时上报检查中发现的有关问题和重大案件线索,并于2月12日前将2018年春节“年夜饭”承办单位统计表(附表2),3月5日前将2018年春节期间餐饮食品安全工作情况表(附件3)、工作总结上报县市场监管局餐饮科,联系人:马云飞,联系电话:84130119 。县食安办、县市场监督管理局将适时对工作开展情况进行督导检查。

                                                                                            嘉善县食品安全委员会办公室 嘉善县市场监督管理局

                                                                                                                     2018年1月15日